我们说世界上没有完全相同的一片叶子，放在普洱茶上也同样。即使是同一棵古茶树，今年做成的茶品滋味和去年做成的也会存在细微差别的。

(资料图片)

所以，我们才会说每一年品到的普洱春茶都是这一年的风味，到下一年又不一样了。

那原因是什么呢？首先要去除工艺、仓储的后续因素，从源头开始分析。本期我们就着南茗佳人品鉴会，一起探讨吧~

【品鉴会】主办单位：南茗佳人茶业有限公司

品鉴会地点：昆明市官南大道北148号57栋20号南茗佳人店

品鉴时间：2023年7月19日，14:00-16:00

参会人员：南茗佳人品鉴团队

茶席：1席，6人/席

泡茶者：挽月

△南茗佳人—挽月

茶会内容：为什么同一片茶园里每年的古树春茶口感都不一样？

茶品：2019年《弯弓》、2020年《弯弓》、2021年《弯弓》、2022年《弯弓》、2023年《弯弓》古树春茶

方法：以175毫升白瓷盖碗冲泡。

2023年《弯弓》古树春茶

2023年《弯弓》古树春茶，整个的品感：清新浪漫、细腻、韵清劲。

茶香以幽雅山野花香为主、蜜甜香为辅，尾段有鲜木香、冰糖甜香；滋味清甜，几无苦涩；汤质细腻中带着劲道，含着高扬山野花香；

咽下茶汤，唇齿留香高扬、持久不散；4泡咽下，喉咙中有甜凉感，越往后品饮，你能够清晰感受到喉韵是向下延伸的。

2022年《弯弓》古树春茶

2022年《弯弓》古树春茶，整体品感偏甜柔、韵清劲。

茶香是花蜜甜为主，蜜甜比花香浓郁；尾段有鲜木香、冰糖甜香；滋味蜜甜，舌面有些许涩感，清苦一晃而过；汤质细中带着宽，含馥郁花蜜甜香；

咽下茶汤，甜凉润泽；5泡能够感受到甜凉喉韵。

△2022年《弯弓》古树春茶茶汤

2021年《弯弓》古树春茶

2021年《弯弓》古树春茶的整体品感：山野韵劲道、协调性佳。

茶香蜜甜香凝聚成团，花果蜜甜香缕缕萦绕；滋味鲜淳蜜甜，几无苦涩；汤质圆润细腻，含馥郁花果蜜香；

咽下茶汤，回甘生津速出，生津绵密如溪，回甘浓强入喉；3泡咽下，口腔清润、喉咙甜凉；5泡后，喉韵甜凉深邃、有打嗝之相。

△2021年《弯弓》古树春茶茶汤

2020年《弯弓》古树春茶

2020年《弯弓》古树春茶的整体品感：滋味偏浓郁、山野韵劲道，留存度好。

茶香以果蜜甜香为主、缕缕花香为辅，尾段是冰糖甜香+鲜木香；滋味如甘蔗般浓甜；舌面微涩但生津速化；汤质圆润；

3泡咽下，喉韵凉邃感现；5泡茶汤咽下，喉咙中有气上涌，而后越发深邃，打嗝频频。

△2020年《弯弓》古树春茶干茶

2019年《弯弓》古树春茶

2019年《弯弓》古树春茶的整体品感：香气锐、滋味浓郁、气韵劲道。茶香以高锐的干果蜜香为主，有点陈韵的蜜甜香为辅；尾段是冰糖甜香+木质香；

滋味是浓郁的甘蔗甜，4泡时有缕缕清苦但瞬化，化了之后是浓浓的甘甜；

咽下茶汤，香、甜迅速回上来，伴随着绵密的生津，整个口腔都是香丰甜润的；5泡，口腔甜凉感清晰、喉韵中一团的甜，凉感延伸到胸腔；腹部暖融、有打嗝之相。

△2019年《弯弓》古树春茶茶汤

从5个年份的《弯弓》古树春茶品感来看，2019-2021年，这3年的茶滋味是比较浓的，茶气、茶韵都很强；2022年的滋味偏淡一点；2023年是滋味、茶气、茶韵都适中的一年。

很多人都以为《弯弓》是易武茶，应该是只有【柔、甜】的，但当你真正品饮过国有林的《弯弓》古树春茶后，你就会发现，弯弓是柔中带着冲劲的，在细柔下藏着劲道的山野气韵。

南茗佳人从2017年开始制作分享《弯弓》古树春茶，都是做的同一片古茶园，但为什么每年的口感都有差别呢？

△2023年《弯弓》国有林茶园实拍

先说原料的大生长环境，其中气候的影响是最核心的因素。2019-2021年，茶山经历了3年干旱，2019年开始进入干旱少雨阶段，一直持续到了2021年结束。

2019年突然的干旱，让茶树产生了自我保护机制，茶树从土壤深处汲取水分供给芽叶生长，但因为水分少，需要水分的芽叶众多，就会产生争夺，争到水分的芽叶就能够存活，没有争到的就进入了淘汰，这也是为什么2019年、2020年的古树春茶芽叶中芽头占比较小的原因之一。

芽叶中的内含物质也在进行调整，没有足够水分，多酚类、芳香物质类等物质就会凝聚在芽叶中，使得所制成的茶品滋味重（有苦有涩），茶香高锐。

△2023年《弯弓》古茶树实拍

到了21年，茶树经过2年多时间适应干旱，已经能够找到一个平衡点，芽叶中的内质会均衡很多，也就让2021年《弯弓》古树春茶的滋味较为适中。

而2022年，降雨量过分丰富，大量的水分进入土壤被茶树吸收，芽叶疯长，原本是2-3个芽叶来获取这一点营养物质的，现在变成了6/7个芽叶来争，再加上芽叶中含水量高，内质会被稀释一些，让2022年《弯弓》古树春茶的劲道没有那么足。

到2023年，降雨量比较适中、温度也适宜，茶树能够以一个舒服的状态生长发芽，芽叶中的内含物质协调的比较好。那2023年《弯弓》古树春茶整体的协调性、茶韵都是优秀、舒适的。

综上：基于原料本身来看，导致同一片茶园每年的春茶都有一点区别的原因便是当年的气候（降雨量、温度）。

△2023年《弯弓》古茶树实拍

END

南茗佳人第1571篇原创好文

本期的品鉴会主题探讨就到这里

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欢迎在评论区留言或私信挽月（6480348）

我们下期再见~返回搜狐，查看更多