维生素C是很重要的一种维生素，和我以前讲过的维生素A、D不同，它是一种水溶性的维生素。

因为溶于水，所以易溶于尿液中而被排出体外，不易被人体储存，需要经常摄入。

【资料图】

那么，哪些食物的维生素C含量比较高呢？

先给大家出一道选择题吧：

请准备，我们即将揭晓答案：

答案是：枣

关于维生素C，或许还有更多让你意外的事儿，让我们慢慢聊。

01

维C发迹史

维生素C的发现，与大航海密切相关。

现在我们都知道，应该多吃新鲜的蔬菜水果，因为里面含有丰富的维生素C。

可是，有的人却长期吃不到这些食物，例如，古时候的船员。

所以，悲剧来了：

1497–1499年，著名的达∙伽马进行了一次远航，开辟了从葡萄牙到印度的航线，可是，参加本次航行的160多人中，仅55人生还。

还有，麦哲伦于1519年率领船队远航太平洋，航程结束后，出发时的200多人只剩下35人。

船员因何身亡？

多数人死于一种怪病：

早期，仅仅是食欲不振、全身乏力，或牙龈出血；

后来，出现皮肤黏膜出血，全身瘀斑瘀点，甚至便血、尿血，或者关节血肿；

最终牙齿脱落、呼吸困难、颅内出血直至死亡。

这就是著名的坏血症！

在整个16世纪，英国海军船员的阵亡率与病死率之比高达1 : 50。据估算，欧洲各国的海军在几百年的时间里累计有200多万士兵丧命于此。

当时的医生认为，这是一种传染性疾病，由“毒素”所导致，这一观点持续了很长时间，直到19世纪仍为大部分人接受。

但是，也有少数记载隐隐揭示出了真正的病因：

一、英国航海家兰卡斯特船长在1600–1603年间远航东印度群岛，航行过程中，水手们喝了一些柠檬汁，结果坏血病的发病率显著下降。

于是，他记录下：远离坏血病的秘诀是“每天早上3匙柠檬汁”。

二、1734年，奥地利医生J∙克拉默在服役时，军队里发生了坏血病大流行。他观察到，患病的全是普通士兵，而没有军官。经过仔细研究，他发现：普通士兵吃的是常规伙食，而军官们还有额外的水果和蔬菜。

1737年，克拉默在报告里写到：水果与蔬菜能预防坏血病。

三、克拉默的报告幸运地被一名英国海军医官看到了，詹姆斯∙林德，他一直在寻找治疗坏血病的方法。

1747年，林德在船上做了一个著名的实验。他将12名患坏血病的水手集中到一起，每两个人一组，共分为六组，每天基本饮食相同，但各组还要分别定时吃一些药品：

第一组：单纯的海水；

第二组：很稀的硫酸；

第三组：醋；

第四组：大蒜、芥末、乳香和没药；

第五组：苹果汁；

第六组：一个酸柠檬和两个酸橘子。

一个星期之后，前四组的水手们依然如故，喝苹果汁的两个水手病情有所好转，而吃酸柠檬和酸橘子的水手则完全恢复了健康。

林德继续研究，于1753年出版了《坏血病大全》一书。

四、1795年，一位英国医生，Gilbert Blane，被任命为英国海军医疗委员会委员，碰巧，他阅读过林德留下的资料，于是，Gilbert Blane上任后力推柠檬汁疗法，他一手促成了英国海军部的通令：每名海军官兵每天必须饮用3/4盎斯柠檬汁。

规定出台后，坏血病的患病率大幅降低，据统计：1780年英国海军患坏血病死亡1457人；到了1806年，死亡人数骤减到1人；到1808年，坏血病已在英国海军中绝迹了。

自此以后，柠檬汁成为英国海军的必备品，英国海军也被称为“柠檬人”。

现在我们知道了，是柠檬汁中的维生素C挽救了无数生命。

其实，我国明朝的郑和下西洋也差不多在同一时期，为何没有出现大量船员患上坏血症这一问题呢？

原因可能是多方面的，不过有一种说法是：郑和船队的水手们带了很多黄豆、绿豆上船，然后在船上发豆芽吃。

所以，当个吃货，还是有好处的。

随着近代科学的发展，化学的进步，直到1928年，匈牙利科学家圣捷尔吉才成功地提取出了极少量的维生素C，并通过实验得出了化学式C6H8O6。然后，他在化学家Walter H.Haworth的帮助下，确定其化学结构为：

圣捷尔吉和Haworth最终将其命名为“抗坏血酸”。

圣捷尔吉因此获得了1937年的诺贝尔生理学或医学奖。

02

谁是维C王？

那么，问题来了，到底哪些食物当中的维C含量高呢？

我专门查阅了下面这本书，这就给大家一个权威的答案：

众所周知，维生素C主要含在新鲜的蔬菜水果当中，因此，让我们来重点关注这两类食物：

一、蔬菜

由此可见，辣椒才是蔬菜中的维C之王！

二、水果

所以，回忆一下本文开头的那道题，枣才是正确的答案。

不过，比枣还要牛逼的水果还有：

可惜这两种水果我都没见过，特别是后一种，据说是热带水果，根本就没有听说过。

三、其实，动物性食物中也含有维生素C，如：

顺便说一句，《中国食物成分表》这本书，如果大家需要电子版来学习一下，可以在公众号后台回复“中国食物成分表”。

03

好东西，需要补补吗？

维生素C具有一些治疗和预防疾病的作用，包括预防心血管疾病和癌症。

那么，需要买点维C片来吃吃，补一补吗？

首先，我们看看人体对它的需求量：

根据预防坏血病的最低需求量来计算，美国维生素C的推荐摄入量为：

儿童----15-45mg/d

女性----75mg/d

男性----90mg/d

妊娠或哺乳期女性、老年人----120mg/d

这一摄入量还是容易达到的，一般不需要格外补充。

而且，现有证据并不支持通过补充维生素C来预防慢性疾病。

无论是预防心血管疾病还是癌症，目前的研究都没有发现补充维生素C对其有益。

这一点请注意，可以少花冤枉钱，特别是什么纯天然维生素，更是智商税。

有人认为补充维生素C能预防感冒，其实也不靠谱，可以看看：

孩子感冒了，最主要的治疗应该是什么？------你们全都搞错啦！

而且，长期过量补充维生素C，可增加男性肾结石的风险。

有一项研究纳入了23,355例入组时没有肾结石的男性，并对其进行了为期12年的随访，结果发现服用维生素C（但未服用其他补充剂）的男性发生肾结石的可能性是不服用者的2倍。

所以，当推销保健品的小姐姐劝你补点维C时，知道该怎么做了吧。

但是，合理膳食，从食物中摄取足够的维生素C，还是很有必要。

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参考文献

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