你需要的东西

1磅新鲜红花菜豆

2 夸脱低钠鸡汤或高汤

(资料图)

1 汤匙切碎的新鲜百里香

1/2 汤匙切碎的新鲜迷迭香

2汤匙橄榄油

1 杯珍珠洋葱，去皮

2 瓣蒜末

1茶匙鲜榨柠檬汁

1/4 磅培根

红花菜豆的名字来源于在藤蔓上与它们并排生长的深红色花朵，其质地和稠度与新鲜的利马豆相似，并且最适合用小火慢炖。像大多数豆类一样，新鲜的红花菜豆受益于脂肪的加入，例如培根脂肪，这增加了适口性并改善了口感。红花菜豆与肉类和家禽搭配得很好，也可以作为其他菜肴的一部分，最常见的是沙拉和汤。

第1步

从绿色豆荚中取出豆子，放入漏勺中。用冷水彻底冲洗豆子，然后将它们放入炖锅中。

第2步

用冷鸡汤盖住豆子。品尝肉汤并根据需要用粗盐和现磨黑胡椒调整调味料。在炖锅中加入 1 汤匙切碎的新鲜百里香和 1/2 汤匙切碎的新鲜迷迭香。

步骤 3

用高温加热 2 汤匙橄榄油，直到它闪闪发光。加入 1 杯珍珠洋葱，炒 1 分钟。加入两瓣切碎的大蒜，煮至香，大约 1 分钟。将洋葱、大蒜和 1 茶匙柠檬汁加入豆子中，然后用小火加热。

第四步

将红花菜豆炖 20 分钟或直到它们达到所需的嫩度。炖的时候，将 1/4 磅的培根片煎至酥脆，留着备用。将渲染的脂肪放在一边。沥干豆子并将它们放入搅拌碗中。将渲染好的培根脂肪和 1 汤匙新鲜切碎的欧芹加入豆子中，搅拌均匀。